湘菜馆取名大全免费的(湘菜馆取名大全免费的湘夫人)

湘菜,是湖南的一个特色名片,也是湖南的一个特色文化。

不少人会把“辣”等同于湘菜,但湘菜能扬名大江南北,不仅仅是靠一味辣成就的。

刀工精妙 叹为观止

湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷。

不同原料、不同菜肴品种、不同烹制方法均采用不同的刀法,随料而变,随菜而变,随宴而变。

在湘菜中每种刀法对应不同变化,如“切”有直切、推切、跳切、拉切、滚刀切、转刀切、滚料切、锯切、推拉切、锄切、拍刀切等;“片”有推刀片、拉刀片、斜刀片、左斜刀、右斜刀、坡刀片、抹刀片、反刀片等;“剞”有直刀剞、拉刀剞、推刀剞等。此外还有各种不同刀法,如批、解、剖、砍、剁、敲、捶、砸、雕、刻、塑、旋、镂、撬等。湘菜中的花刀也有严格细致的要求,如十字花刀,佛手花刀,菊花花刀,蓑衣花刀,麦穗花刀,玉米花刀,兰草花刀足见湘菜刀工技艺精湛,功夫之深。

精湛刀工的运用,使湘菜的外观千姿百态,如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,“”形态逼真巧夺天工。

因着这些精湛各异的刀工,湘菜不仅是味道上的留香,也是视觉上的惊叹,湘菜也因而和精美艺术品媲美。

博于调料 当于配味

湘人对各种调料的选取都特别得心应手,他们善于发现各种原料,并善加利用和创新,甚至于不同菜肴,地域之间,各有独自的调料选用风格。

而调料的配合又突出了食材的内涵和原鲜味,量的配合,质的配合,色的配合,味的配合,形的配合,使一道菜肴充满了强烈的美感。

湘人所使用的调料品类繁多,可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种或单纯或复合口味的菜肴,另外还有一些如“浏阳豆豉”“湘潭龙牌酱油”等味道浓郁的特殊调料,它们都为湘菜增加了别样的风味。

湘菜有着悠久的历史,也有着在漫长历史中的变迁,可以说每一次的品尝,都是在体味不同的湘江风味,可以说湘菜不只是辣,不只是红艳,湘菜中也有晶莹醇厚的煨菜,也有软糯浓郁的。

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